Archive for Mayıs, 2009
Next Entries »BASİT LİPİDLER
Pazar, Mayıs 3rd, 20091 — Yağ Asitleri : Bir gliserol molekülü ile yağ asitlerinin yapmış oldukları esterlerdir. Gliserole bir yağ asidi eklenirse; monogüserit, iki adet eklenirse digliserit, üç adet eklenirse trigliserit adı verilir. Saf yağın %95′inden çoğu trigliserittir. Bir yağ molekülünde, üç ayrı değişik yağ asidi bulunabilir. Bunlara nötral yağlar da denir. Ester bağının kopmasıyla ya da yeni [...]
MİNERALLER (MADENSEL TUZLAR)
Cumartesi, Mayıs 2nd, 2009Vücudun normal olarak büyümesi ve yaşamını sağlıklı sürdürmesi için madenlere gereksinim vardır. Çoğunluğu, hücresel düzeyde enzimlerin yapısında görev alırlar. Hayvansal ve bitkisel dokuların yapısında, değişik oranlarda madensel Öğeler bulunur. Bir dokunun kuru olarak fınnlanmasiyle, su ve organik maddelerden arınması sağlanır. Geriye beyaz bir “Kül” kalır. Mineraller burada kalırlar. Çeşitli dokuların ve besinlerin kül miktarı değişik [...]
MONOSAKKARİTLER
Cumartesi, Mayıs 2nd, 2009Basit şekerler ya da basit karbonhidratlar da denir. Hidrolizle daha küçük parçalara ayrılmayan moleküllerdir. Karbon atomu sayısına göre ad alırlar. C, trioz, C4 tetroz, C5 pentoz,, C6 hekzoz gibi.Yiyeceklerde ve doğada en yaygın olan monosakkaritler hekzozlardır. Monosakkaritlerin özellikleri: 1 — Monosakkaritler tatlıdırlar. Bu özellikleri bileşimlerindeki (-OH) hidroksil gruplarından gelir. En tatlı olanları, 6 karbonlu hekzozlardır. [...]
KARBONHİDRATLAR
Cumartesi, Mayıs 2nd, 2009Karbonhidrat, insan organizmasında enerji sağlayan besin Öğelerinden biridir. Yeşil bitkiler, güneş ışığı aracılığıyla, H20 ve CO: den K.H. sentez ederler. Bunun bir kısmını kendi büyüme ve gelişimleri için kullanırlar. Bir kısmını da şeker ve nişasta, biçiminde depo ederler. Tohumun çimlenmesi için gerekli enerji bu depodan sağlanır. Enerjinin yoğun olarak depolandığı yerler bitki cinsine göre değişmektedir. [...]
YAĞLAR
Cumartesi, Mayıs 2nd, 2009Bitkisel ve hayvansal, tüm canlı organizmaların, yağ çözücülerde eriyen maddelerine yağ(lipid) denir. Yağ çözücüler; Eter, kloroform, benzen, aseton, karbon tetraklorür, sıcak alkol gibi maddelerdir, içerdikleri değişik kimyasal yapı taşlarına göre yağlar (lipidler) değişik adlar ahrlar. I — Basit Lipidler. 1 — Yağ asitleri 2 — Gliserol esterleri 3 -— Kolesterin ve Kolesterin esterleri II — [...]
Next Entries »